碧螺茶
2019年6月1日
中国緑茶は無発酵のためとてもデリケートなので、作られたその年の夏までに飲むのが理想的です。しかし、帰国してから夏までに中国に行くことができないため、中国緑茶を飲む機会がなくなっていました。そんな中、先日、碧螺茶を知人か …
中国茶の魅力に触れらるお茶会
2019年4月30日
久しぶりに中国茶会を開催しました。 ご参加下さった方々は中国茶に親しまれる機会がほとんどおありではないということで、代表的なお茶をお飲み頂きながら、基本的なお話をさせて頂きました。 中国茶というとプアール茶やジャス …
毛茶
2018年8月26日
先日、上海に行った時にいつものお茶屋さんで毛茶（荒茶）を頂きました。 毛茶とは製造過程のお茶で、もちろん飲むことはできますが、この後茎を取ったり形成してから販売されます。また、毛茶の段階では劣化するのが早いため、基本 …
白牡丹
2018年6月3日
久しぶりに中国茶のお話です。 タイトルの白牡丹は白茶の一種です。 白茶は使用される部分の違いで二大分類されます。 白芽茶・・・芽だけ又は芽と1枚の葉だけで摘まれる 白葉茶・・・芽と2枚又は3枚の葉で摘まれる …
正山小種（ラプサンスーチョン）
2017年11月4日
久しぶりに中国茶のご紹介をします。今日のお茶は正山小種です。 以前紅茶をご紹介した時に少し触れましたが、紅茶の元祖です。また、安徽省の祁門（キーマン）と雲南省の滇紅と並んで中国三大紅茶の一種です。 正山小種は烟小種の …
中国茶の飲み方は簡単！
2016年1月30日
今季は暖冬だと言われていましたが、今年になって厳しい寒波がやってきました。皆様は体調を崩されていませんか？私は先日朝起きたら、のどがとても痛かったので、中国紅茶をたくさん飲みました。そしたら、夕方には治っていました。と …
あけましておめでとうございます！
2016年1月1日
旧年中は大変お世話になり、ありがとうございました。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。 昨年の「今年の漢字」は≪安≫でしたね。皆様にとりましては、どんな年だったでしょうか？そして、今年はどんな年になるでしょうか？ …
黒茶
2015年7月23日
普洱茶は黒茶の一種です。黒茶は後発酵茶です。緑茶と同じようにいったん熱を加えて発酵するのを止めた後、茶葉を高温多湿の所に置いて、改めて微生物によって発酵をさせます。木や薬のような独特の味と香りがするのは、その作り方によ …
紅茶
2015年6月28日
紅茶というとヨーロッパやインド、スリランカのお茶と思われる方が多いのではないでしょうか？しかし、実は紅茶の発祥地は中国です。福建省の武夷山一体で作られている正山小種（ラプサンスーチョン）が元祖です。また、世界三大紅茶の …